水质调控、饵料投喂……2月10日，在黑龙江水产研究所的鱼库里，农业农村部渔业环境及水产品质量检验测试中心（哈尔滨）副主任兼质量负责人覃东立，弓着身子站在鱼缸前，眼睛紧盯着水里，不放过小龙虾的任何细微动作。他手中的本上密密麻麻地记录着观察数据，专注的神情仿佛整个世界只剩下鱼缸里的小龙虾。
作为风靡全国餐桌的美食，小龙虾消费市场的火爆加速了产业快速发展。黑龙江冬季漫长寒冷，冰下水温极低，养殖小龙虾面临诸多挑战。不过，黑龙江丰富的水资源和广阔的稻田资源，为小龙虾养殖提供了潜在的发展空间。
科研人员敏锐地捕捉到这一机遇，成功解决了寒地养殖小龙虾的难题。从南方繁殖、北方培育，到稻田综合养殖，从实验室小规模试验到大规模推广，每一步都充满了挑战。科研人员凭借智慧和耐力，为黑龙江水产养殖带来了新希望。
试验1个月，“抱仔苗”成活率达90%以上
“我出生在湖北，那里是小龙虾生产第一大省。”覃东立说，他从小就对身披“铠甲”的小龙虾充满兴趣。回想起寒地小龙虾的研究过程，他对记者说：“实属不容易！”
2016年，覃东立在参与黑龙江省稻渔生产调研时，看到种植户正在往稻田里投放小龙虾，他感到惊奇。询问苗种来源时，养殖户告诉他，苗种是从南方发过来的。当时，覃东立的关注点主要在水产品质量安全上，并未过多思考小龙虾产业的发展潜力。
2020年，覃东立与寒地小龙虾结缘。当时，他参加一项国家重点研发计划。考察中，他带领专家团队走访黑龙江省的示范点，一位农户的稻虾综合种养模式，引起了全国虾蟹体系岗位科学家唐建清的浓厚兴趣。交流中得知，养殖户的苗种自繁自育，供不应求，但成本过高。唐建清提出，将南方“抱仔苗”拿到北方培育以降低成本，这一提议在覃东立心中种下了研究寒地小龙虾的种子。
经过两年深入研究，覃东立发现小龙虾产业在我国存在地域和季节分布不均衡的问题，东北三省发展小龙虾养殖具有错峰销售的优势，但苗种问题仍未得到有效解决。2022年冬天，覃东立决定开展试验。他在没有课题和经费的情况下，得到唐建清和江苏养殖户的支持，1万尾“抱仔苗”跨越千里抵达东北。
“试验是在车间的一个仓库里利用6个鱼缸进行的。当时没有上下水，试验材料又太珍贵了，团队成员生怕有什么闪失，就来来回回端水，双臂累到抬不起来，才把鱼缸刷干净并注满水。”覃东立说，至今记得半夜虾苗到了，大家一直忙到天光大亮。之后的两个星期，试验人员轮流守在鱼缸前，时刻观察小龙虾的一举一动，解决小龙虾“开口吃饭”问题、监测水质变化、保障虾苗活跃度……1个月后，他们获得了首个“答案”，“抱仔苗”成活率达90%以上，30多天小龙虾苗种体重增长了100多倍。2023年，在单位的支持下，覃东立正式开启了小龙虾相关研究。
构建新模式，“南北接力”种养效益显著
覃东立团队的研究虽然起步不算早，但凭借对南北差异的深入研究，取得了不少成果。
针对东北苗种运输难题，科研团队发现小规格苗种运输后成活率高，便开发了“接力养殖”模式，大大提高了养殖成活率。在稻虾综合种养方面，针对南方稻虾轮作和东北稻虾共作的不同特点，有针对性地进行研究并转化成果，实现了寒地小龙虾、南方小龙虾在壳硬度、口感上的差异，对提升寒地小龙虾品质大有帮助。
覃东立团队创建了寒地小龙虾苗种培育的“南繁北育”模式：在长江中下游繁殖，在东北培育幼苗，成本降低，苗种供应也更加充足。此外，该团队还构建了寒地小龙虾稻田综合种养、池塘养殖“南北接力”模式。其中，寒地小龙虾稻田综合种养“南北接力”模式，因成本低、供应足、运输方便、成活率高、经济效益明显，被全国水产技术推广总站选为稻渔综合种养的新型模式和典型案例。
可持续发展，稻虾共作让生态系统更稳定
“你给我的苗这么小，能养大吗？大苗比小苗好养活吧？”“你让我自己在室外池塘培育，多麻烦啊！”……覃东立告诉记者，新养殖模式推广初期，养殖户有很多顾虑。科研团队用成功案例带动大家，为每一位养殖户提供科学养殖方案，不断举办培训班，帮助大家解决问题。
根据科研成果，团队研发出优质饲料，增加维生素、矿物质等成分，提高了小龙虾的品质和产量。
“稻虾共作是‘稻田养虾，虾养稻’，两种生物是互利共生的关系。”覃东立介绍，小龙虾能为水稻松土、施肥、除虫、除草，而稻田则为小龙虾提供遮阴、避害和食物。科研团队认为，应充分利用这一特点，通过稻虾共作这种可持续发展模式，让农业生态系统更加健康、稳定。
抢抓新机遇，打造寒地小龙虾产业集群
目前，我国小龙虾产业规模庞大，但地域和季节分布不均衡。长江中下游产量占全国90%以上，集中在3月至6月上市，8月至次年2月又供不应求。在东北、海南、广西等地发展养殖，错峰上市，能有效解决这一问题。
东北资源丰富，发展潜力最大。“电商和直播带货为小龙虾产业带来了新机遇，拓宽了销售渠道，提升了品牌影响力，推动了产业升级。”覃东立告诉记者，未来，他们的寒地小龙虾研究将集中在新品种选育、养殖技术创新、绿色可持续发展，以及食品加工和电商销售等领域。科研团队接下来将优化东北三省的养殖模式，根据不同积温带细化“南北接力”模式，进一步提高稻虾共作经济效益，并总结出地方标准。此外，该团队将研究小龙虾的保鲜和包装技术，延长保质期，保持更好的口感。
“打造全链条寒地小龙虾产业集群的进程已经开始，目前重点在苗种培育和健康养殖上。”覃东立说，预计3至5年内，东北三省寒地小龙虾产量将突破万吨，形成产地市场体系，打造地理标志产品和网上交易平台。“相信在科研的推动下，寒地小龙虾产业必将在全国市场闯出一片天！”
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