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舌尖上的“东北菜”,你爱了吗?

时间:2021-03-30 17:26:02

  “东 北 菜”

  舌 尖 上 的

  “东 北 菜”

  的

  上

  尖

  舌

  俗话说:“民以食为天。”猪猪侠有言:“没有什么是一根棒棒糖解决不了的,如果没有,那就两根。”食物不仅能补充我们物质上的能量,也能给予现如今压力大的年轻人们精神上的能量——幸福感。

  每个地区的人们因其文化地域不同,

  他们的口味也会有所区别,

  鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽等

  皆有闻名遐迩的菜系。

  今天,就让小精灵带大家走进“东北菜”的世界里看一看吧。

  首先来看看东北菜的特点:

  浓重

  味厚

  口味偏重鲜

  咸辣

  酸辣

  ...

  咸

  近年来,受川、粤等菜的影响,东北菜中也讲究鲜活、崇尚滋补,增加了麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味,并被越来越多的人们所喜爱。

  接下来

  让我们一起看看东北菜有哪些名菜吧!

1

  锅包肉

  光芒渐渐进入眼帘,甜蜜悄悄熘进心头

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  渊源

  锅包肉,原名锅爆肉。出自光绪年间哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。原来锅包肉是为适应外宾的口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。后来,慢慢流入民间,成为一道美味的家常菜。

  金灿灿的外观,为它的颜值加满了分。入口后只觉外酥里嫩,酸甜交加,酸时酸得人心晃荡,甜时又分外让人充满愉悦感。

  2

  地三鲜

  立夏尝三鲜

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  渊源

  我国古代就有立夏“尝三鲜”的说法。立夏之时,天子率领公卿大夫在都成南郊举行迎夏之礼,并穿着朱衣,以符夏为赤帝之意,同时用生肉,鲜果,五谷和茗茶祭祀古帝。慢慢地,这也成为了民间习俗,在立夏之时品尝三鲜。

  地三鲜,是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。鲜美浓郁的口感,天然绿色的食材,都为地三鲜添加了健康美味的标签。看上去简简单单的食材,却在这里完美地相互配合,成就了一道美味佳肴。

  简单又健康,百搭又营养。

  3

  杂粮煎饼

  酥薄的外皮,丰富的内心

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  一层薄薄的饼皮,酥酥软软;一片脆脆的生菜,鲜美多汁;一堆满满的内馅,营养美味。这是一道简单的东北小吃,却也成为东北的一道特色。在忙碌的早晨,许多打工人来不及做早饭,便在路边的小摊或者店铺买上这样一个煎饼,热腾腾的,一口下去,为这忙碌的一天补给了十足的温暖和力量。

  它的做法也十分简单:先匀好面煳,敷上鸡蛋,放上香菜,香葱等配料,再放上独家甜面酱和辣椒酱,最后再放上生菜和脆饼以及你想吃的火腿或者是里嵴等肉类。

  4

  酱肘子

  金红色,软烂鲜香,肘香飘荡,味美爽口

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  甜而不腻,糯而不粘。金红色的外观,带给人视觉上的冲击,明晃晃地直击人心。酱肘子营养美味,色香味俱全,酥烂香醇,味厚色浓。而且它还含有丰富的胶原蛋白,美容又养颜。

  5

  小鸡

  炖蘑菇

  醇香浓郁

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  小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一,在东北菜系中有很重的地位。朴实无华的食材,一抿皆知的菜名,但就是这样普普通通的食材,配合出来却成就了如此浓郁营养的煲汤。

  两位主角:小笨鸡和榛蘑。榛蘑是东北特色食材,和小笨鸡相互配合,煲出来的汤十足香浓,飘香十里。

  6

  熘肉段

  黄金肉

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  渊源

  源自于满族人美食“黄金肉”。

  东北熘肉段是东北餐馆中非常经典的一道东北菜,主要食材有猪里嵴肉、尖椒、红辣椒等。外表金黄可口,内里酥软鲜美。甜咸适宜,营养美味。

  7

  猪肉

  炖粉条

  酸酸辣辣就是你

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  渊源

  猪肉炖粉条,是四川菜也是东北菜,发源于四川,在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜,薛仁贵被政府发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。猪肉炖粉条是以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。

  酸中带辣,五花肉肥而不腻,粉条韧性十足。

  看到这的小伙伴,上面是否有你中意的一款东北菜呢?近来,吃惯了食堂,同学快跑的同学们纷纷开启了“东北一家人”的征途,渐渐也感受到了东北菜的魅力,好吃又营养,实惠又便捷。看这舌尖上的“东北菜“,你爱了吗?

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来源: 澎湃新闻  作者:   编辑: 余仁俊
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