“东 北 菜”
舌 尖 上 的
“东 北 菜”
的
上
尖
舌
俗话说:“民以食为天。”猪猪侠有言:“没有什么是一根棒棒糖解决不了的,如果没有,那就两根。”食物不仅能补充我们物质上的能量,也能给予现如今压力大的年轻人们精神上的能量——幸福感。
每个地区的人们因其文化地域不同,
他们的口味也会有所区别,
鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽等
皆有闻名遐迩的菜系。
今天,就让小精灵带大家走进“东北菜”的世界里看一看吧。
首先来看看东北菜的特点:
浓重
味厚
口味偏重鲜
咸辣
酸辣
...
咸
近年来,受川、粤等菜的影响,东北菜中也讲究鲜活、崇尚滋补,增加了麻辣、鱼香、怪味、白灼、蚝油等口味,并被越来越多的人们所喜爱。
接下来
让我们一起看看东北菜有哪些名菜吧!
1
锅包肉
光芒渐渐进入眼帘,甜蜜悄悄熘进心头
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渊源
锅包肉,原名锅爆肉。出自光绪年间哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。原来锅包肉是为适应外宾的口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。后来,慢慢流入民间,成为一道美味的家常菜。
金灿灿的外观,为它的颜值加满了分。入口后只觉外酥里嫩,酸甜交加,酸时酸得人心晃荡,甜时又分外让人充满愉悦感。
2
地三鲜
立夏尝三鲜
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渊源
我国古代就有立夏“尝三鲜”的说法。立夏之时,天子率领公卿大夫在都成南郊举行迎夏之礼,并穿着朱衣,以符夏为赤帝之意,同时用生肉,鲜果,五谷和茗茶祭祀古帝。慢慢地,这也成为了民间习俗,在立夏之时品尝三鲜。
地三鲜,是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。鲜美浓郁的口感,天然绿色的食材,都为地三鲜添加了健康美味的标签。看上去简简单单的食材,却在这里完美地相互配合,成就了一道美味佳肴。
简单又健康,百搭又营养。
3
杂粮煎饼
酥薄的外皮,丰富的内心
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一层薄薄的饼皮,酥酥软软;一片脆脆的生菜,鲜美多汁;一堆满满的内馅,营养美味。这是一道简单的东北小吃,却也成为东北的一道特色。在忙碌的早晨,许多打工人来不及做早饭,便在路边的小摊或者店铺买上这样一个煎饼,热腾腾的,一口下去,为这忙碌的一天补给了十足的温暖和力量。
它的做法也十分简单:先匀好面煳,敷上鸡蛋,放上香菜,香葱等配料,再放上独家甜面酱和辣椒酱,最后再放上生菜和脆饼以及你想吃的火腿或者是里嵴等肉类。
4
酱肘子
金红色,软烂鲜香,肘香飘荡,味美爽口
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甜而不腻,糯而不粘。金红色的外观,带给人视觉上的冲击,明晃晃地直击人心。酱肘子营养美味,色香味俱全,酥烂香醇,味厚色浓。而且它还含有丰富的胶原蛋白,美容又养颜。
5
小鸡
炖蘑菇
醇香浓郁
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小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一,在东北菜系中有很重的地位。朴实无华的食材,一抿皆知的菜名,但就是这样普普通通的食材,配合出来却成就了如此浓郁营养的煲汤。
两位主角:小笨鸡和榛蘑。榛蘑是东北特色食材,和小笨鸡相互配合,煲出来的汤十足香浓,飘香十里。
6
熘肉段
黄金肉
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渊源
源自于满族人美食“黄金肉”。
东北熘肉段是东北餐馆中非常经典的一道东北菜,主要食材有猪里嵴肉、尖椒、红辣椒等。外表金黄可口,内里酥软鲜美。甜咸适宜,营养美味。
7
猪肉
炖粉条
酸酸辣辣就是你
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渊源
猪肉炖粉条,是四川菜也是东北菜,发源于四川,在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜,薛仁贵被政府发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。猪肉炖粉条是以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。
酸中带辣,五花肉肥而不腻,粉条韧性十足。
看到这的小伙伴,上面是否有你中意的一款东北菜呢?近来,吃惯了食堂,同学快跑的同学们纷纷开启了“东北一家人”的征途,渐渐也感受到了东北菜的魅力,好吃又营养,实惠又便捷。看这舌尖上的“东北菜“,你爱了吗?
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