流行疾病普遍受到人们的关注，而在日常生活中，还有一种围绕在厨房作业者身边的综合征却常常被人忽视。如果你做完饭后，出现食欲不振、心烦乏力、头晕欲吐、眼干喉痒等情况，那你多半是患上了“醉油综合征”，而“罪魁祸首”就是厨房油烟。
在最新一期的中餐厅中，舒淇因为不吃东西而上了热搜。网友纷纷感叹女明星为了保持身材真不容易，而部分网友则表示对她“不吃东西”的做法感同身受，说道“我也是这样，哪怕做饭前很饿，饭还没做完就已经被油烟熏得没有胃口了”，“做完饭有时还头晕想吐，根本没有食欲了”，“油烟味闻多了就恶心”等等。
这其实就是“醉油综合征”的典型表现，长时间在厨房作业的人，如家庭主妇、厨师，极易患上这类症状。
做饭过程中产生的油烟，含有大量具有刺激性的有害物质，除了会影响人的食欲、损害人的皮肤，还容易引起众多呼吸道疾病（如咽喉炎、支气管炎）和肺部疾病，更甚者，诱发肺癌。同济大学肿瘤研究所一项长达5年的肺癌流行病学调查发现，中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2～3倍。
油烟中含有醛、烃、苯并芘等300多种有害物质，其中“苯并芘”是世界上公认的三大强致癌物之一。日常炒菜时产生的油烟还会催高pm2.5，浓度可达日均限值（75微克/m
3）的8-20倍，属于严重污染甚至“爆表”级别。以一盘炒丝瓜为例，从葱姜蒜等放到加热的锅中开始，空气出现香味，监测仪的数值也迅速变化，最终显示为787微克/立方米。
据了解，厨房油烟中含有300多种有害物质，其中部分化学物质甚至会引发恶性肿瘤，在没有排气装置的厨房做饭一小时，对健康造成的伤害，与男人每天吸两包烟的伤害相当。媒体最新披露的“吸力指数大数据洞察分析研究报告”显示，烹调者在做饭之后出现头晕疲劳等情况高达50.22%，经常出现不适者也占到了受访者的13.33%。
小油烟存在大隐患，解决油烟问题刻不容缓。降低油烟带来的损害，可以从以下几方面下手：
1、 减少油烟的产生。不要反复使用剩油，剩油杂质更多，炒菜时会产生更多的油烟；烹饪时，要注意控制火候，尽量减少爆炒、煎炸等炒菜方式。
2、 减少油烟接触。做饭时尽量系上围裙或者带上袖套，能初步达到保护的目的，在一定程度上减少油烟对身体的损害。
3、 开窗通风。做饭时最好打开厨房窗户，保证空气流通，有利于稀释油烟的浓度。
4、 选择正确的油烟机。油烟机最主要的作用是排出油烟，净化空气。油烟机不仅要吸得进烟、拢得住烟，更重要的是能够顺畅、快速地把烟排出去。如果油烟机的排烟能力不佳，则极容易产生油烟倒灌问题。而一台油烟机排烟效果的好坏受风压影响，油烟机的风压越大，越能顶住来自公共烟道的压力，有效防止油烟倒灌。所以，选择一台大风压油烟机，才是对付油烟最长效的方式。
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