新零售行业的从业者，现在都在谈论“瑞幸现象”。近半年来，借着新零售的东风，这个汤唯、张震手里的“小蓝杯”在朋友圈持续曝光，玩出了一波又一波的新花样。
5月8日，瑞幸咖啡（luckin coffee）创始人兼CEO钱治亚宣布，经过4个月的试运营后正式开业，目前瑞幸咖啡布局了525家门店，累计完成订单约300万单、销售咖啡约500万杯、服务用户超过130万。
这家新晋网蓝瑞幸咖啡到底做对了什么？
三家测试门店冷启动
现在，大家讨论得最热烈的问题是，瑞幸咖啡为什么扩张如此迅速？他们开店是否有章可循呢？
其实扩张初期，瑞幸咖啡就在神州优车总部的联想桥店、位置较偏的银河SOHO和黄金地段望京SOHO开设了3家测试门店。
瑞幸咖啡CMO杨飞曾透露，像神州优车总部大堂店鼓励大家使用内部购买链接和微信下单，在此基础上不断测试各种价格组合、促销政策的影响；望京SOHO店，位置好，人流多，主要测试基于 App 的裂变营销；银河SOHO店位置偏，无人流，主要测试微信 LBS 门店定投广告的效果，以及配合该广告获客后的裂变拉新速度。
有了前期三家门店的测试数据，瑞幸咖啡总结出一套管理成本低、获客成本低、流量裂变快的内部打法，这个时候才开始快速扩张。
从今年1月1日到5月8日，试营业期间瑞幸咖啡累计在全国13个城市布局了525家门店，累计完成订单约300万单、销售咖啡约500万杯、服务用户超过130万。瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚表示，短时间内尽快达到一定门店密度，既有利于提高客户的便利性，也有利于提高营销效率和运营效率，更便于验证新零售商业模式。
严控品质收获忠实粉丝
一个产品要想在市场角逐中最终取胜，产品品质是首要条件，其次才是服务态度和售后服务水平。试运营期间，瑞幸咖啡一直将用户体验放在首位。
首先，为了保证咖啡的品质，瑞幸咖啡全部优选阿拉比卡豆作为原料。其次，聘请三位WBC冠军团队精心拼配适合中国人口味的咖啡配方，同时采用全球顶级咖啡机及配套设备，新鲜现磨咖啡豆调配咖啡。luckin coffee还全程直播每杯咖啡的制作过程以监控品质，确保对每一位消费者负责。
为了让消费者拥有一次良好的咖啡购买体验，luckin coffee利用互联网思维，实现全程移动APP下单，线下自提+外送的新零售模式，消费者到店买咖啡再也不需要排队等候，坐等咖啡外卖也不需要再担心配送超时导致咖啡变味。
在试运营期间，瑞幸咖啡就收获了大批忠实粉丝。4月份，瑞幸咖啡在苹果App Store应用商店美食佳饮类免费应用排行榜上升到第一的位置，超过了美团外卖、饿了么、每日优鲜等应用，也超过了麦当劳、星巴克中国、必胜客等国际大牌美食应用。
快消品市场打造百年老店
经过4个月的门店扩张和试运营后，瑞幸咖啡目前已完成了525家门店的布局，进入正式营业阶段。
钱治亚表示，现有门店的密度基本满意，下一步会适当放慢开店速度，根据客户的需求和运营能力逐步开店。
瑞幸咖啡提供的数据显示，完成装修的525家门店中，悠享店和快取店的总数为294家，外卖厨房店的数量为231家，外卖厨房店占比达到44%。
钱治亚表示，前期为了实现目标区域的全覆盖，开店难度小、易于扩张的外卖厨房店占比更高一些，未来外卖厨房店的占比不会高于门店总数的15%。
钱治亚希望将luckin coffee做成一个百年品牌，当初在起名时就选择了一个相对经典、甚至有点传统的名字，“因为我相信，越是经典的东西才能传承的越久。”
