曾经风光无限的狗不理包子这段时间成为大众关注焦点,继狗不理武清店注销解散后,日前,北京最后一家狗不理门店也全线停业。
狗不理集团回应称,关店是因租约到期,双方正在洽谈续租,可明眼人一看就知道这不过是官方托词,大概率是信不得的。
所以,有人特意向房东求证得知,该狗不理店不再续租,狗不理包子“败北”已成定局,百年老字号光环不再,只能“退守”天津保存实力。
狗不理成“人不理”
天津三绝之一的狗不理包子,传承百年,闻名中外,2006年就被商务部认定为首批中华老字号,如今却败走京城餐饮市场成了“人不理”?
除了北京市场留不住外,更让人扼腕的是,狗不理在其“大本营”天津的情况也不容乐观,餐饮门店数量也开始收缩。
一周前,一则“天津狗不理餐饮管理有限公司解散注销”的消息,让无数天津人的心都提到了嗓子眼。
事后狗不理集团回应称,该公司系狗不理餐饮连锁武清店的工商注册名称,集团决定关闭并注销该店是因其经营未达预期,并非传言中狗不理集团解散。
另据企查查数据显示,狗不理集团旗下狗不理餐饮连锁(北京)有限公司、天津狗不理东湖大酒店有限公司、天津狗不理大酒楼有限公司等十数家子公司此前也进行了注销。
在消费者看来,狗不理包子的售价与品质不相匹配,因此狗不理也被打上了“难吃又贵”的标签,差评导致客流锐减,门店接连关闭,利润同比大幅下滑。
狗不理集团2012年冲刺IPO失败,旗下天津狗不理食品股份有限公司也在2020年宣布从新三板退市。
市场反馈急转直下,狗不理不得不转战线上开始搞起了速冻食品业务,开始整合线上线下多种渠道,准备售卖速冻包子、汤圆等食品。
天津狗不理包子这般没落,未来集团的发展重心或许将放弃餐饮行业转向速食领域,百年老字号“断臂求生”令人唏嘘不已。
百年老字号入窘境
狗不理这块招牌风雨飘摇,不过,狗不理的没落或许只是老字号品牌生存现状的一个缩影。
全聚德作为百年老字号的“烤鸭之王”,曾有“中华第一吃”,也同为“烤鸭第一股”的盛誉,2007年挂牌上市,2012年业绩飙升到达鼎盛状态。
但从2013年开始,全聚德业绩便开始持续下滑,据其公布的2020三季营业额2020年显示,其公司净亏损值为2.02亿元,市值也直线下降。
手握清朝的配方传承和消费者对老字号的情怀却一手好牌打得稀烂,全聚德的日子也难过。
全聚德“跌落神坛”绝非偶然,在疯狂扩张门店的同时,全聚德没有对烤鸭的品质、价格以及门店的服务做好相应把控,不关注“民意”只能失去“民心”。
如今的全聚德已经没有“不到长城非好汉,不吃全聚德真遗憾”的风光,反倒是频频爆出黑料,已经快消磨光消费者对“全聚德”这块招牌的信任。
有的百年老字号看似还在,实际上已经快被市场淘汰了,据了解,被认定“中华老字号”数量已从新中国成立初期的1万多家减少至目前的1128家。
时代滚滚向前,就算是金字招牌也有磨损的一天,所以,越是老字号品牌,越不应该“吃老本”,越应该爱惜“羽毛”,越要贴近时代和市场、迎合年轻人喜好,推陈出新,坚守市场。