狗不理

　　小编的话：北京最后一家“狗不理”门店停业！4月3日，“狗不理集团”办公室工作人员回复记者，“这家门店合同到期，房主要收回，正在洽谈续租的事儿，后续怎样还不确定。”关于“狗不理”在北京的后续发展，该工作人员称“是集团战略，不太清楚。”对于“狗不理包子价格昂贵又难吃”的评价，该工作人员表示“非常不可思议、感到无语。狗不理包子与其他5毛、1块的包子不一样，使用的原材料更优，故而成本不同”。“中国食品产业分析师”朱丹蓬表示，“一个包子真正含肉量大约为15-25g，按照现在猪肉牛肉市场价，狗不理包子的价格跟品质并不对等。最主要的问题消费者不认可狗不理品牌，它只是在自嗨，倚老卖老，没有把品牌的价值激活！”

“中国食品产业分析师”朱丹蓬

　　狗不理每个包子15个褶：“狗不理”是天津名小吃，与“十八街麻花”和“耳朵眼炸糕”并称“天津三绝”，创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村有个年轻人叫高贵友，乳名“狗子”，三年满师精通做包子的各种手艺，选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有绝招，于是开办了一家专营包子的小吃铺。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。每个包子固定15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。

狗不理

　　慈禧太后称赞的狗不理包子馅有什么秘密？据说袁世凯在天津练兵时听说“狗不理包子”好吃，就买了专程进贡到北京，慈禧太后品尝后大悦，赞道：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”狗不理包子调馅是用炖得很浓厚的骨头汤，猪肉或牛肉肥瘦搭配，比例按季节有所不同，冷天肥的较多，夏天肥的较少，春秋和暖，肥瘦对开，馅子斩得细而匀，浓汤拌得润而爽，再加葱姜配味。发面不能太老，擀皮子要薄而带劲，包馅子不冒顶，不跑油，褶子密，外观好，一两面包3个，大小没差别！

慈禧太后与狗不理包子的故事

　　网友评论：“重点不在贵，在难吃好吗？百年老店干黄了，重点都抓不到怪不得倒闭”“你用的嘛肉嘛皮？你用的猪肉面皮，还能是金肉银皮？”“去天津狗不理总店吃过，真难吃”“真的又贵又不好吃，好好的品牌给做死了”“作为一名大学教师，我分别在品牌管理、企业发展战略管理、市场营销、服务质量管理、服务业组织产品创新这五门课上，以狗不理为反面案例向学生进行讲解，不是我案例匮乏，是狗不理作为企业管理的反面教材实在太优秀，恕我才疏学浅，逃不出狗不理的天罗地网！”

　　狗不理是金肉银皮？