2019年，被业内称为“生鲜年”。生鲜作为高频刚需行业，无疑是最具发展潜力的一片蓝海。随着新零售的落地，以及物流系统的完善和技术的进步，今年预计将迎来生鲜大爆发。
1月14日，2019年生鲜行业里的首场盛会——2019叮咚买菜生鲜供应商大会暨首届金色田野奖颁奖典礼在上海索菲特酒店盛大举行。前沃尔玛中国总裁、前正大集团副董事长、现高榕资本投资合伙人、中国零售业泰斗陈耀昌应邀出席，并发表主题演讲，阐述在生鲜新零售行业大爆发前夕，如何能在激烈的争夺战中占得先机，并且最终致胜。
“生鲜新零售”的前世今生
作为前沃尔玛中国总裁和前正大集团副董事长，陈耀昌是见证并且参与推动中国零售行业迅猛发展的重要人物。在担任沃尔玛中国总裁期间，将沃尔玛打造成为中国各大城市零售业的领跑者，陈耀昌本人也成为了沃尔玛在中国开疆拓土的元勋。陈耀昌结合多年的实践经验和观察研究，对新鲜新零售的萌芽和发展的历程进行了剖析。
最初是“超市新鲜到家”，源于上世纪末的英国和香港，以店作为分拣的中心，通过电话、传真机进行信息传递；随着互联网发展，在2000 年以后，信息传递方式成了桌上电脑，门店和前置仓诞生；2010 年左右，中国互联网本地生活社区到家服务开始，初期以餐饮到家为切入，之后第一代O2O出现，O2O新鲜超市、前置仓模式也逐渐浮出水面。
“生鲜新零售”将成为电商最大成交额来源
“民以食为天”，生鲜零售的市场规模非常庞大，To B、To C的市场份额仍然分散，生鲜电商占比依然很低；但生鲜行业高频刚需，未来必定成为电商成交总额成长的最大来源。
随着生鲜市场的未来潜力被不断的释放，越来越多的平台看中这方市场的机会，生鲜新零售模式也不断涌现：第一类是盒马，超级物种；第二类是，通过前置仓模式，打造完整的餐桌/厨房/菜场解决方案，比如叮咚买菜，朴朴；第三类是社区团购；第四类是新鲜餐饮B2B巨头进入To C，比如美团核心战略搭建食品平台，让万亿餐饮食材的上游市场份额快速集中；第五类是传统零售转型新零售，比如沃尔玛和京东、物美和多点、大润发和阿里的合作创新模式。
致胜的9大关键因素
在不断涌现的模式中，哪种可能占得先机，并成为最终的佼佼者？从商业本质来看，决胜关键取决于以下9点：是否适合消费习惯；供应链的搭建；端到端的履约成本和技术；迅速建立规模；社交电商；运营能力与可复制能力；数据、流量优势；现有点位的规模；取代传统菜场的角色和升级改造。
陈耀昌也详细地给出了如何致胜的关键步骤和方式，比如拉近传统新鲜购物体验到现在消费体验；通过社交营销、大数据数据，来提升运营效率，保障新鲜品质，食品安全；满足用户的即时需求，送达时间从30分钟缩短到15分钟；履约成本随着密度（单量，网点）、分拣效率、精准数据预测上下游减少缺货增加库存周转而降低；商品高度灵活，加上高效的物流配送，以满足消费者三餐不同的需求；大部分刚需的生鲜食材是非常本土，区域规模的生鲜电商应和全国型生鲜电商共存；选择适合自身能力加上竞争环境可以持续的模式，和选定区域扩展策略；不断提升对客户的服务，同时提升内部运营效率达到可盈利的规模；新的电商模式是需要和供应商共同研发适合的合作方案；打造企业文化和人才计划等等。
陈耀昌认为，在这个万亿市场上，多种不同模式的平台最终是可以共存的。同时，作为叮咚买菜的战略顾问，陈耀昌也不吝于表达对叮咚买菜的看好。叮咚买菜通过前置仓模式，目前能做到29分钟送达，而通过前置仓布局密度的不断增大，未来送达时间还将不断缩短；同时，通过效率的提升以及大数据预测的精准度不断提高，损耗和成本也将不断降低，能够破解生鲜电商一直不盈利、难以壮大的难题。
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